Sådan opdeles Food factory Clean Workshop

En generals rene værkstedfødevarefabrikkan groft opdeles i tre områder: generelt operationsområde, quasi-rent område og rent operationsområde.
1. Generelt driftsområde (ikke-rent område): generelt råmateriale, færdigt produkt, værktøjsopbevaringsområde, emballage og færdigvareoverførselsområde og andre områder med lav risiko for eksponering af råvarer og færdigvarer, såsom ydre emballagerum, råvarelager, emballagematerialelager, eksternt pakkeværksted, færdigvarelager mv.
2. Kvasirent område: det område, hvor færdige produkter forarbejdes, men ikke direkte eksponeres, såsom råvareforarbejdning, forarbejdning af emballagemateriale, emballering, bufferrum (udpakningsrum), generelt produktions- og forarbejdningsrum, indre emballagerum af ikke- færdig mad.
3. Rengør betjeningsområdet (Rent rum): refererer til de højeste sanitære miljøkrav, høje personale- og miljøkrav, desinficering og ændring er nødvendige før indgang, såsom råmaterialer og færdige produkter udsatte forarbejdningsområder, kolde forarbejdningsrum for fødevarer, kølerum, lagerrum og indre emballage rum af spiseklar mad mv.
For at undgå at hele processen i fødevareproduktionen bliver forurenet af mikroorganismer, skal der behandles råvarer, vand, udstyr mv., og om miljøet i produktionsværkstedet er rent er også en vigtig betingelse.

Følgende er de typer fødevarer, der produceres i renrummet

samt renligheden af ​​forskellige fødevareproduktionskrav og renligheden af ​​forskellige stadier af fødevareproduktionen.

Renlighed på forskellige stadier af fødevareproduktionen